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來自重慶的蘭詠梅,因仗義頂下朋友的滷味攤,跌跌撞撞之後,創出「榮榮麻辣鴨頭滷味」,讓新莊 火鍋吃到飽正宗四川麻辣燙在台飄香,並採連鎖加盟策略,協助更多人微型創業,也打造出她的創業天地。
正宗四川人都擁有好廚藝,蘭詠梅的父母均煮得一手好菜,讓獨生女的蘭詠梅從小「嘴刁」,卻又食指不沾陽春水,啥廚藝都不會。後來到台資公司擔任高管,因緣際會嫁到台灣,因學經歷不被承認,只能從作業員、洗碗工、服務員做起。「職業不分貴賤,而且我們從大陸來的,什麼都沒有,只能背水一戰。」6年前,豪爽的蘭詠梅為了幫朋友解決經濟問題,頂下滷味攤,嘗試將四川麻辣燙帶入台灣,但一開始就被老公戴雲飛打槍:「太辣、太鹹!不符台灣味!」川妹不服輸 吃盡苦頭為了維持香氣,回四川採購辣椒、花椒,呈現道地川味,再加上40多種漢方中藥材,用熱騰騰的鮮紅滷汁熬煮,幾個小時才能散發出濃濃花椒香氣。開幕第4天,蘭詠梅就切傷手,送醫縫了5針;兩個星期後為了採買免洗碗筷,發生車禍撞斷腿。川妹子一股不服輸的個性,為了要到溫體鴨肉場選購新鮮鴨肉,蘭詠梅報名駕訓班,拿到駕照第一天就敢開上高速公路,「每天前進一小步,累積起來就是一大步。」堅持品質,無論鴨頭、鴨肉要去毛剝皮,或是蓮藕要去皮、切片,都自己動手;開幕初期為了能拉到工業區的客人,營業時間延長到凌晨,蘭詠梅當時一天工作18小時。推廣加盟 規格化出貨篤信基督教,她認為神會做最好的安排,「遭遇困難也是種啟發」。胸懷遠大的蘭詠梅一開始就註冊「榮榮」這個商標,除了現場販售、網路宅配,還推廣連鎖加盟,準備建置中央廚房,規格化出貨,未來更希望將生意做回大陸去,讓台灣品牌的川味麻辣燙觸及更多顧客。(系列四之三)(旺報)
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